[#26562] Julekalenderens kokebok - vafler fra 1700-tallet

[Gjest Hallvard Bragstad]

Har tenkt å prøve meg på Digitalarkivets vaffeloppskrift fra 1700-tallet: LenkeMen sliter litt med teksten:'Vafler at Bage Tag et pund Meel, Een pot Søed Melk som er luncked, 6 Eg, Lidt Sucker, ? ?, Smelted Smør, Lidt ...'Og der stopper det opp for meg. Oppskriften er ikke lang, kanskje andre ser bedre hva som står?

[Gjest Wenche Hervig]

etter eggene har jeg: Lidt Sønderstøt Caneel, Smelted Smør, Lidt Rosenvand, 2 støtte .. og så står jeg fast foreløpig, skal prøve mer senere.Fortell oss hvordan de blir, da!Wenche Hervig

[Gjest Arne Solås]

Gjør et forsøk:...2 støtte tveback eller Eggeskalle, Kom een skeefuld feersk gier deri, Lad det staa og hefuis. Bag det saa.Mvh. Arne

[Gjest A. Vidvei]

Til en av ingrediensene: Rosenvand. Dette får du kjøpt på apoteket, i hvert fall med et par dagers bestilling. Det seldes riktignok som hudvann, til utvortes bruk, men det er helt riktig i gammeldags bakst (hva slags funksjon det har, er jeg ikke sikker på). Peppernøttene mine dufter også i år svakt av roser.

[Gjest per helge seglsten]

Vafler at bage, med gjær, er kanskje ikke vafler av vafflerøre stekt i jern, eller hva? Hva med sucker wafler? Jeg tar gjerne imot rettelser, og tips på de stedene i oppskriften jeg står fast: Sucker waflerTag 2 pund fiin hvedemeel(?), 2 pund støt sucker, 2 pund smelted smør, 8 lod støt canel, il(?) lod støt cardemomme, 2 lod støt muskat..blumme(?), il(?) lod stødt...(?), it(?) lod støt annis &(?) 2 lod stødt ingefer &(?) (?) eg... (herfra sliter jeg veldig fram til ..'bagis saa.'

[Gjest Yngve Nedrebø]

Tag it pund Meel, Een pot Søed Melch som er luncked, 6 Eg, Lidet Sucher, støt Caneel, Smelted Smør, Lidet Rosenvand, 2 Støkke Tvebach eller Eggeschaaller, Kan een Schee fuld fersch gier deri, Lad det staa och hefuis, bag det saa.

[Gjest Arne Solås]

Jeg får prøve meg på disse sukkervaflene, så får Yngve rette opp mine feil, - om han har tid:-)Tag 2 pund fiin Huedemeel, 2 pund støt Sucker, 2 pund Smelted Smør, 8 Lod støt caneel, it Lod støt cardomomme, 2 Lod Støt muskatenblummer, it Lod stødt neglicher, it Lod støt annis og 2 Lod stødt Ingefer og 24 Eg giør heraf een dey og(?) kom noget Frontignack (trolig frontiniak, hvit muskatvin fra Frontignan i Sør-Frankrike.) iblandt, deyen skal vere saa Haard som til Huedebrøed, saa skal dend Rullis ud, og kommis I it Jern som til goede Raad, og bagis Saa.Mvh. Arne.

[Gjest per helge seglsten]

Ikke at ikke dette høres godt ut, men vaffelrøre blir det jo ikke.Hva er forresten neglicher?

[Gjest per helge seglsten]

Ja, og tusen takk for hjelpen, Arne!

[Gjest Arne Solås]

En eldre dansk skriveform for nellik.Og ha en riktig god Jul.Mvh. Arne.

[Gjest Jan Oldervoll]

Neglicher er nok nellik.

[Gjest Bjørn Davidsen]

Og 'jern som til goede Raad' er nok det same som goro-jern. Etter det eg har funne ut, er goro ei nyare kortform av 'Gode råd'.

[Gjest Arne Solås]

Og om Goro sier ordboken:Svensk: 'gorå' (godrå), egentl. 'godrådskager' (velstandskager), modsat sv. 'tunnrå' og vort fattigmand(sbakkelse).Greit å vite :))