Gå til innhold
Arkivverket
Gjest Hallvard Bragstad

[#26562] Julekalenderens kokebok - vafler fra 1700-tallet

Recommended Posts

Gjest Hallvard Bragstad

Har tenkt å prøve meg på Digitalarkivets vaffeloppskrift fra 1700-tallet: LenkeMen sliter litt med teksten:'Vafler at Bage Tag et pund Meel, Een pot Søed Melk som er luncked, 6 Eg, Lidt Sucker, ? ?, Smelted Smør, Lidt ...'Og der stopper det opp for meg. Oppskriften er ikke lang, kanskje andre ser bedre hva som står?

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Wenche Hervig

etter eggene har jeg: Lidt Sønderstøt Caneel, Smelted Smør, Lidt Rosenvand, 2 støtte .. og så står jeg fast foreløpig, skal prøve mer senere.Fortell oss hvordan de blir, da!Wenche Hervig

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Arne Solås

Gjør et forsøk:...2 støtte tveback eller Eggeskalle, Kom een skeefuld feersk gier deri, Lad det staa og hefuis. Bag det saa.Mvh. Arne

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest A. Vidvei

Til en av ingrediensene: Rosenvand. Dette får du kjøpt på apoteket, i hvert fall med et par dagers bestilling. Det seldes riktignok som hudvann, til utvortes bruk, men det er helt riktig i gammeldags bakst (hva slags funksjon det har, er jeg ikke sikker på). Peppernøttene mine dufter også i år svakt av roser.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest per helge seglsten

Vafler at bage, med gjær, er kanskje ikke vafler av vafflerøre stekt i jern, eller hva? Hva med sucker wafler? Jeg tar gjerne imot rettelser, og tips på de stedene i oppskriften jeg står fast: Sucker waflerTag 2 pund fiin hvedemeel(?), 2 pund støt sucker, 2 pund smelted smør, 8 lod støt canel, il(?) lod støt cardemomme, 2 lod støt muskat..blumme(?), il(?) lod stødt...(?), it(?) lod støt annis &(?) 2 lod stødt ingefer &(?) (?) eg... (herfra sliter jeg veldig fram til ..'bagis saa.'

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Yngve Nedrebø

Tag it pund Meel, Een pot Søed Melch som er luncked, 6 Eg, Lidet Sucher, støt Caneel, Smelted Smør, Lidet Rosenvand, 2 Støkke Tvebach eller Eggeschaaller, Kan een Schee fuld fersch gier deri, Lad det staa och hefuis, bag det saa.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Arne Solås

Jeg får prøve meg på disse sukkervaflene, så får Yngve rette opp mine feil, - om han har tid:-)Tag 2 pund fiin Huedemeel, 2 pund støt Sucker, 2 pund Smelted Smør, 8 Lod støt caneel, it Lod støt cardomomme, 2 Lod Støt muskatenblummer, it Lod stødt neglicher, it Lod støt annis og 2 Lod stødt Ingefer og 24 Eg giør heraf een dey og(?) kom noget Frontignack (trolig frontiniak, hvit muskatvin fra Frontignan i Sør-Frankrike.) iblandt, deyen skal vere saa Haard som til Huedebrøed, saa skal dend Rullis ud, og kommis I it Jern som til goede Raad, og bagis Saa.Mvh. Arne.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest per helge seglsten

Ikke at ikke dette høres godt ut, men vaffelrøre blir det jo ikke.Hva er forresten neglicher?

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest per helge seglsten

Ja, og tusen takk for hjelpen, Arne!

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Arne Solås

En eldre dansk skriveform for nellik.Og ha en riktig god Jul.Mvh. Arne.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Bjørn Davidsen

Og 'jern som til goede Raad' er nok det same som goro-jern. Etter det eg har funne ut, er goro ei nyare kortform av 'Gode råd'.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider
Gjest Arne Solås

Og om Goro sier ordboken:Svensk: 'gorå' (godrå), egentl. 'godrådskager' (velstandskager), modsat sv. 'tunnrå' og vort fattigmand(sbakkelse).Greit å vite :))

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

  • Hvem er aktive   0 medlemmer

    Ingen innloggede medlemmer aktive

×

Viktig Informasjon

Arkivverket bruker cookies (informasjonskapsler) på sine nettsider for å levere en bedre tjeneste. De brukes til bl.a. skjemaoppdateringer og innlogging. Bruk siden som normalt, eller lukk informasjonsboksen for å akseptere bruk av cookies.